新米炼金术师的店铺经营

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　　中新网上海3月24日电 (记者 陈静)近日，上海半天妖餐饮管理有限公司(下称：半天妖)两家合作门店出现食品安全和管理等问题，引起了民众关注。

　　24日，半天妖发布声明致歉，并称事发后第一时间成立了自查自纠督查小组，对于涉事的两家合肥门店解除合作关系，永久关停不再对外营业。

　　半天妖方面表示，永久关停是对触及食品安全红线“零容忍”的态度，也是落实严格规范管理制度的行动。声明称，对于后续可能面临的相关处罚将全盘接受，同时对于涉事门店绝不姑息。

　　根据声明，在取消合作关系的同时，半天妖对两家门店管理人员进行降职和严重警告。

　　除此之外，半天妖在声明中称，事发当日，对涉事区域的30多家门店进行临时停业整顿，主动配合相关监管部门进行检查；到目前为止，未发现其他门店有类似问题存在，现已全部正常营业。

　　半天妖方面表示，严守食品安全是企业准则中最高原则红线。半天妖的快速发展，使其在门店的管理中仍存在不足。对此，半天妖透露，近期已在全国范围内对千家门店进行自纠自查，从食材安全、门店规范、流程管理等多个方面进行严格品质管控，对于不符合经营标准的门店及时整改，包括但不限于解除合作关系。此外，该企业还成立数百人的永久督查小组，对全国门店进行巡查、交叉检查、远程巡检等多种严格管理措施，提高企业全体员工的食品安全意识和社会责任意识。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为，无论是自营门店还是加盟合作都不应该触及食品安全红线，餐饮企业更是要建立高标准的内控体系，并且要基于自身发展模式不断创新，通过数字化转型提高质量体系管理水平，从而满足消费者对质量的动态要求。(完)